Глобальная цепочка поставок продовольствия превратилась в чрезвычайно сложную серию этапов, которые включают в себя выращивание, сбор урожая, обработку, упаковку и распространение, а также множество других промежуточных этапов. Однако ему по-прежнему не хватает ключевого ингредиента, а именно доверия.
Исследования показывают, что существует явное отсутствие доверия в цепочке поставок продуктов питания, и потребители никогда не могут быть до конца уверены в том, что именно попало в их любимое блюдо, откуда оно взялось и действительно ли оно полезно для них.
Чтобы создать больше доверия к цепочке поставок продуктов питания, необходим новый подход, основанный на отслеживаемости, прозрачности и децентрализации. Этот подход лучше всего реализовать с внедрением блокчейна.
блокчейн наиболее известна как платформа баз данных, лежащая в основе таких криптовалют, как Биткойн и Эфириум, но ее истинная природа гораздо более универсальна. Блокчейн — это децентрализованный реестр, состоящий из нескольких участвующих узлов, которые должны работать вместе для достижения консенсуса. Это означает, что он неизменен, то есть введенные в него данные не могут быть изменены.
Он предлагает уникальный способ обмена информацией в процессах, в которых участвуют несколько сторон, например, в цепочке поставок продуктов питания. Он создает единое и надежное представление всей цепочки поставок с гарантиями точности представляемой информации. Есть два основных способа, с помощью которых блокчейн может улучшить глобальную цепочку поставок продуктов питания: он может помочь установить происхождение продуктов и отслеживать ингредиенты, используемые в каждом продукте. Вот как:
Установление происхождения продукции
Вполне вероятно, что вы понятия не имеете, откуда взялись ингредиенты того сэндвича, который вы едите. С помощью блокчейна мы можем легко записать происхождение каждого из них. Добавляя RFID, QR-код или штрих-код к каждому ингредиенту, мы можем фиксировать, что с ним происходит на каждом этапе цепочки поставок. Например, фермер, который впервые выращивает и собирает урожай, может записывать данные об окружающей среде, в которой он был произведен, условиях выращивания и любых пестицидах, которые использовались при производстве продукта. Блокчейн также может записывать информацию о том, как оно было произведено – например, происходят ли яйца с фабрики или фермы свободного выгула.
Эти продукты затем можно обновлять на каждом этапе, пока они проходят через логистическую цепочку, обрабатываются, распределяются оптовикам, оттуда розничным торговцам и, наконец, попадают в наши шкафы и холодильники.
Записывая все эти данные в блокчейн, мы создаем надежный контрольный журнал для каждого вида продуктов питания, предоставляя потребителям возможность понять происхождение каждого продукта. Бренды также могут доказать экологичность своей продукции. Это может быть уникальным аргументом в пользу продажи многих товаров. Просто поместите штрих-код или QR-код на упаковку, и потребители смогут убедиться в этом сами.
Отслеживание ингредиентов
Помимо отслеживания происхождения продуктов, мы можем пойти еще дальше и отслеживать отдельные ингредиенты, входящие в состав каждого продукта. Это дает многочисленные преимущества пищевой промышленности. Если продукт окажется загрязненным, у производителя есть простой и эффективный способ определить, какой ингредиент вызвал проблему и какие партии продукта были затронуты. Это может сэкономить часы времени и миллионы долларов деньги, потраченные на отслеживание бумажных документов, чтобы гарантировать, что зараженные продукты не попадут в руки потребителей. Процесс отзыва становится намного проще с блокчейном. В случае, если какие-либо зараженные продукты все-таки дойдут до потребителей, компания может выдать предупреждение и попросить потребителей отсканировать любые предметы, которые могут быть заражены, для проверки. Потребители могут проверить товар с помощью быстрого сканирования.
Отслеживая каждый отдельный ингредиент, используемый в пищевых продуктах, мы также можем защитить потребителей от мошенничества. Удивительно, но мошенничество в пищевой промышленности широко распространено. Два замечательных примера этого: промышленность авокадо и оливкового маслагде мошенники могут воспользоваться незнанием потребителя, чтобы генерировать прибыль достигает 2000%.
Большинство потребителей понятия не имеют, как отличить настоящее оливковое масло от того, что просто претендует на звание настоящего, но на самом деле таковым не является. Они вынуждены полагаться только на этикетки производителя, но многие из них делают ложные заявления. Другие проблемы включают в себя то, что некоторые продукты питания представляются как кошерные или халяльные, хотя на самом деле это не так.
Блокчейн может сильно ударить по мошенникам в сфере пищевых продуктов, поскольку делает отдельные ингредиенты полностью отслеживаемыми, а данные, стоящие за ними, защищенными от несанкционированного доступа. Если поставки каждого ингредиента фиксируются в распределенном реестре, преступникам становится гораздо труднее манипулировать вещами и делать ложные заявления о своей продукции. Производители продуктов питания, предлагающие такую прозрачность, могут многое сделать для восстановления доверия к цепочке поставок продуктов питания.
Доверие на основе блокчейна в действии
Хорошей новостью является то, что многие бренды стремятся создать такое доверие и благодаря партнерским отношениям делают данные о пищевых продуктах на основе блокчейна более доступными. Популярное приложение потребительских вознаграждений для потребителей в Австралии. Шпинг сейчас сотрудничает с IBM Food Trust обеспечить детальную отслеживаемость и информацию о происхождении многих тысяч различных продуктов питания.
Приложение Шпинга позволяет потребителям получать вознаграждение каждый раз, когда они сканируют штрих-код товара, чтобы просмотреть информацию о его пищевой ценности, а также предоставляет дополнительные стимулы всякий раз, когда они загружают действительный чек на каждый приобретаемый продукт. Благодаря партнерству с IBM Food Trust компания пошла еще дальше, документируя путь продукта по всей цепочке поставок. Он предоставляет потребителям простой способ убедиться, что продукты, которые они покупают, являются подлинными, с подробной информацией о происхождении каждого ингредиента, входящего в их состав.
IBM Food Trust построена на блокчейне, и каждый продукт отслеживается с помощью штрих-кода GS1 Datamatrix. Он работает с сотнями известных мировых брендов, которые привержены такому уровню прозрачности.
Shping, который имеет сильное присутствие на австралийском рынке, также построен на блокчейне, что позволяет ему вознаграждать потребителей криптовалютными токенами, которые можно обменять на наличные или использовать для покупки товаров со скидкой. Таким образом, потребителям выгодно обеспечить большую прозрачность и доверие.
Source: Блокчейн повышает доверие к глобальным цепочкам поставок продуктов питания